(2 portioner)
350 g rosenkål
2 gulerødder
200 g kogte lange brune ris
1 fed hvidløg i skiver
1 spsk rapsolie
Salt
1 dl vand eller kokosmælk
2 dl tomatsovs (se nedenfor)
Tilberedning
Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver.
Pil og skyl rosenkål. Skær dem i tynde skiver.
Svits hvidløg i rapsolie. Tilsæt gulerødderne. Sauter dem i ca. 3 minutter.
Tilsæt rosenkål og sauter et par minutter. Tilsæt en lille smule vand/kokosmælk ind imellem. Læg låget på lige efter, du har tilsat vandet.
Tilsæt ris. Sauter og varm retten igennem. Tilsæt en lille smule vand/kokosmælk ind imellem. Læg låget på lige efter, du har tilsat vandet.
Fordel retten på to tallerkner og kom tomatsovs på toppen.
Servér straks.
Tomatsovs
(2 portioner)
3 bøftomater
1 gulerod
1 tsk hørfrøolie
½ spsk jomfru olivenolie
½ syltet stærk chili
En lille håndfuld basilikumblade eller koriander
1 skive ingefær
1 tsk loppefrøskaller
Salt, peber, hvidløgspulver
Tilberedning
Skræl gulerod og skær den i små stykker.
Skær tomater i fire dele.
Blend tomater, gulerod og chili grundigt. Hæld den i en skål. Rør resten af ingredienserne i. Smag til med salt, peber og hvidløgspulver.
Tip:
Anvendes til pastaret eller grønsagssalat. Kan også bruges som sovs/dressing til lynstegte retter. |