Vegetarbladet er også et gratis nyhedsbrev om vegetarkost, der udsendes via e-mail. Tilmeld dig her | Skriv til john@nomedica.dk, hvis du evt. ønsker at annoncere på vegetarbladet.dk |  |  |  | 
Mere Vegetar Light er på 218 sider og spækket med fedtfattige retter, billeder, tips og inspiration. Bogen indeholder 129 lækre vegetaropskrifter, der byder på noget for alle.
Mere Vegetar Light er også et bud på lækker vegetarmad til dem, der ønsker at holde øje med vægten. Læs mere >>
|
|
|
|
|
Hvorfor jeg er vegetar | | 
Af Nelly Nielsen Det har været en lang proces, som begyndte for snart 40 år siden. Jeg har altid været meget bevidst om, hvad jeg spiser. Jeg valgte kødet fra i første omgang, da jeg mener, at kød ikke er godt for kroppen. Jeg kunne mærke forandringen, da jeg gik over til det grønne, linser, kikærter og tofu. Fik mere energi, fik pænere hud, negle og hår.
Da mine drenge var mindre, tog jeg hensyn til deres smagsløg ved at lave retter, af nogle grønsager de kendte, (tog dem med i køkkenet), som f.eks. stuvede grønsager med selleribøf, rødbedebøffer, kartoffelmos med svitsede grønsager henover, ikke noget der var for specielt. De synes, det var spændende og glade for, at de ikke skulle spise deres kæledyr, som vi snakkede meget om. De blev meget bevidste i en tidlig alder, om vores dyrevelfærd .
Der må jeg så indrømme, at vi blev kaldt "mærkelige". Familie og venner var sikker på, at mine børn blev underernæret, ikke fik nok proteiner m.m.
I dag er mine børn vegetarer og er ved at lære deres børn, at plantebaseret kost er bedst for helbredet. Selv i dag mener mange, at vi ikke får den rigtige ernæring gennem det grønne, men de nyder vores mad, bliver overrasket over den lækre mad, vi kan fremtrylle af grønsager m.m. De oplever, at de ikke er så oppustet og lade efter sådan et måltid. Men så siger de fleste, de vil ikke undvære deres kød, de spiser ikke ret meget kød, og så er det fritgående høns, økologiske æg, og det er bøffer fra kvæg, som har haft et godt liv, undskyldninger, undskyldninger. Inderst inde vil de gerne undvære kødet men kan ikke, da det er så besværligt, som de siger, at ordne alle de grønsager. De orker det ikke.
Men det glæder mig, at flere og flere er gået over til at spise plantebaseret kost, for det er der i dag i forhold til for 35 år siden. I dag bliver der ikke set skævt til en, fordi man har valgt at blive vegetar. Når jeg er ude at spise på restaurant med venner, bestiller de det samme som mig i dag, en salat med et godt brød til, det er da fremskridt :-)
Jeg er i dag 68 år, har et godt helbred, uden gigt, dårligt kredsløb, sukkersyge, ingen hovedpine, ja alle de sygdomme, som mange af mine jævnaldrene slås med. Har aldrig ondt nogle steder, kan gøre hvad jeg vil, god kondition, som jeg overrasker mine børnebørn med, når vi spiller fodbold eller løber om kap, er let til bens, passer min store have og mit gamle hus alene.
Jeg bliver ofte upopulær, når folk klager over dårligdomme, og jeg så siger, at det kan de gøre noget ved gennem deres kost. Min holdning er, at vi kan spise os syge og vi kan spise os raske. Dermed ikke sagt, at alle sygdomme kan klares gennem kosten, det ved jeg godt.
Jeg havde en veninde som var så syg af gigt, hun er desværre død i dag. Hun kunne ikke klæde sig af og på uden smerter, kunne ikke cykle mere, hun kunne ingenting uden smerter, skulle have andre til at handle ind for sig m.m. Men så kom vi til at tale om kost. Hun ville prøve at spise anderledes, altså blive vegetar i en periode for at se om det kunne hjælpe på hendes gigt. Hun lyttede meget til det jeg sagde. Så skete der det, at efter et par måneder var smerterne væk. Hun kunne cykle og klare de daglige gøremål uden smerter, gigtpillerne kunne smides væk. Hun fortsatte som vegetar.
Jamen, jeg kunne komme med mange eksempler, hvor kosten spillede en stor rolle for at få et bedre helbred, uden kød.
Når vi kommer ind på at tale om dyrevelfærd, udtrykker jeg klart, hvor slemt det står til med dyrenes opvækst inden de kommer ud til os forbrugere. Det vil jeg ikke være med til at holde gang i. Det er en af grundene til, at jeg er vegetar.
Flere siger, nej nu skal det være slut med at spise kød, det vil vi heller ikke være med til. :-) dejligt at nogen rykker sig, som sagt er jeg selv et godt eksempel på, at det gavner helbredet at spise grønt uden kød. Jeg kan lukke munden på dem der siger, det er vrøvl :-)))
Nu må jeg hellere slutte, men jeg kunne blive ved med at tale for det gode ved at blive vegetar.
Venlig hilsen
Nelly Nielsen
|
|
|
Læs også relaterede artikler:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kilder og vigtige links til hjemmesider med relation til veganerkost: Juel Fuhrman, M.D. Foredrag, workshop og især bøgerne: Fasting and Eating for Health – a Medical Doctors Program for Conquering Disease og Eat to Live.
Hans hjemmeside
Hans blog
T. Colin Campell, Ph.D. fra Cornell University i USA: Bogen The China Study samt hans foredrag og artikler om sammenhæng mellem kostvaner, sundhed og levealder. http://www.tcolincampbell.org Dean Ornish, M.D. PMRI. Preventive Medicine Research Institute. Bøger, forskning, artikler, foredrag.
http://www.pmri.org/index.html John McDougall, M.D. Founder and Director, McDougall Wellness Center. Hans bøger, nyhedsbreve og artikler. http://www.drmcdougall.com/ Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.
Hans bog Prevent and Reverse Heart Disease samt artikler og foredrag.
http://www.heartattackproof.com Neal D. Barnard, M.D. Bøger, foredrag, artikler, samt artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.nealbarnard.org PCRM. Artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.pcrm.org/ William Harris, M.D. The Scientific Basis of Vegetarianism.
http://vegsource.com/harris/ Michael Greger, M.D. Bøger, artikler og videoer.
http://www.veganmd.org Michael Klaper, M.D. Institute of Nutritional Education and Research. http://doctorklaper.com Leila Masson. MD, MPH, FRACP, DTMH, IBCLC. Børnelæge. Specialist i Autisme, ADHD o.l. Artikler, foredrag, interviews.
http://leilamasson.com John Robbins. Bøger, film, intervies, artikler. http://www.johnrobbins.info Jeff Novick, RD, MS, LD, LN. Artikler, foredrag, bøger. Hjemmeside Julieanna Hever, RD, MS, CPT. Bøger, artikler, interviews, opskrifter mv.
Hendes Hjemmesider:
http://www.plantbaseddietitian.com
http://www.goingveg.net
Hendes blog
Hun er Executive Director på EarthSave, International: http://www.earthsave.org Vesanto Melina RD, Bøger og artikler.
http://www.nutrispeak.com Brenda Davis. Diætist. Bøger, opskrifter, artikler.
http://www.brendadavisrd.com Rip Esselstyn. Engiene2diet. Dramatisk fald i kolesteroltal. Vægttab mv. Foredrag, bog.
http://www.theengine2diet.com Ruth Heidrich, Ph.D. Bøger, artikler, videoer, foredrag.
http://www.vegsource.com/heidrich Suzanne Havala Hobbs, Dr.PH., M.S., R.D. University of North Carolina at Chapel Hill. Bøger, artikler. http://onthetable.typepad.com Virginia Messina, M.P.H., R.D. Nutrition Matters, Inc. http://www.theveganrd.com/ Milton Mills, M.D. Gilead Medical Group Artikel. Hans Diehl, DrHSc, MPH. Founder-Director, Coronary Health Improvement Project. Lifestyle Medicine Institute. http://www.chiphealth.com Om Naturlig Hygiejne (veganerkost, vandfaste, kostkombinering, rå mad): Alan Goldhamer, D.C. Artikler og foredrag, samt bøgerne The Health Promoting Cookbook og The Pleassure Trap.
http://www.healthpromoting.com Herbert M. Shelton. Artikler og bøger. Især bøgerne Natural Hygiene: The Pristine Way of Life; Health for the Millions; Fasting for the Health of It; The Science and Fine Art of food and Nutrition; The Science and Fine art of Natural Hygiene; Fasting Can Save Your Life; Fasting and Renewal of Life; Superior Nutrition. Lidt om ham her. Keki Sidhwa. Bøger, artikler og forelæsninger om Naturlig Hygiejne. http://www.drsidhwa.com Connie Sanchez N.D. Foredrag og artikler om Naturlig Hygiejne. Faste mv. http://www.thenutritiondoc.com Alec og Nejla Burton. Artikler og forelæsninger om sund kost, faste og Naturlig Hygiejne.
http://www.alecburton.com D.J. Scott. Artikler og foredrag om vandfaste, veganerkost og Naturlig Hygiejne. Hans hjemmeside. Dauglas Graham. Bøger og artikler om veganerkost, Naturlig Hygiejne, rå mad og vandfaste. http://foodnsport.com
| |
|
|
|
|
|