vegetarbladet - Gå til forsiden
Artikler|Sygdom & Sundhed|Fødevarer|Næringsstoffer|Mad & Opskrifter|Miljø & Klima|Succes med vegetarkost|
Vegetarbladet er også et gratis nyhedsbrev om vegetarkost, der udsendes via e-mail. Tilmeld dig her

Spar 30% på helseonline.dk

Mere Vegetar Light er på 218 sider og spækket med fedtfattige retter, billeder, tips og inspiration. Bogen indeholder 129 lækre vegetaropskrifter, der byder på noget for alle.

Mere Vegetar Light er også et bud på lækker vegetarmad til dem, der ønsker at holde øje med vægten. Læs mere >>

 

Sådan fandt jeg plantemaden!

Af Leif Varmark, tidl. højskolelærer, 67 år

Det hele startede med mit tissebesvær. Jeg vågnede et par gange om natten og skulle op og tisse. Det ødelagde min nattesøvn, jeg blev deprimeret og irritabel, og jeg var sløv og bims hele dagen, så jeg ikke kunne arbejde ordentligt. Så blev jeg opereret for forstørret prostata, men det hjalp ikke synderligt.

Jeg begyndte så at studere diverse alternative sundhedsbøger. Jeg startede med de mest tilgængelige og populære, så som ”Detox dit liv”,  Kernesund familie” og ”Køkkenrevolution på høje hæle”. Det er »halleluja-bøger« i »juhu-layout«, som alle tager udgangspunkt i forfatterens egne erfaringer med at helbrede sig selv. »Og når det virker på mig, så virker det også på dig...« Jeg fandt ud af, at ca. 80-90 % af indholdet var noget sludder, men der var en del interessante nåle i høstakken.

Jeg fandt så nogle bedre bøger, nemlig »Stenalderkost«, »Spis mere, vej mindre«, »Kostens naturlige farvekode« og de danske »Menneskeføde« (Tor Nørretranders) og »Hvad er det vi spiser« (Bodil Søgård og Troels V. Østergård). De pegede alle i vegetarisk retning, undtagen ”Stenalderkost og Menneskeføde”. Det, jeg fandt mest interessant, var at de hævdede, at mælk (og mælkeprodukter) ikke blot var sundhedsskadeligt, men ligefrem sygdomsfremkaldende. Bl.a. skulle det kunne fremme udvikling af kræft, herunder prostatakræft.

Så trevlede jeg internettet igennem og fandt en masse for og imod mælk, men standsede så ved Jane Plant: »Dit liv i dine hænder«. Hun har også helbredt sig selv for brystkræft, men i modsætning til de andre, så er hun videnskabskvinde, international anerkendt og prisbelønnet professor i geokemi. Da hunfår brystkræft, bruger hun sin videnskabelige faglighed til at bekæmpe sygdommen, og bogen er en beskrivelse af denne personlige kamp kombineret med videnskabelig iagttagelse og forskning. Hendes undersøgelser, som bl.a. fører hende til Kina (kræft hedder på kinesisk »de rige kvinders sygdom«), foregår samtidig med, at hun trods masser af gængse behandlinger får sit 5. angreb af brystkræft. Til sidst lykkes det: kræftknuden bliver mindre og mindre og forsvinder helt. Det er nu 15 år siden, og hun er stadig sund og rask. Kuren var vegansk kost. Ganske enkelt.

Hvordan jeg fandt T. Colin Campbell: »The China Study« husker jeg ikke, men det har jo nok også været på nettet. Her er det en ligeledes internationalt anerkendt ernæringsforsker (biokemiker), der fremlægger hele sit livs forskning samt henviser til en stor mængde anden forskning, og resultatet er det samme: vegansk kost. Hovedsynderen til de fleste civilisationssygdomme — diverse kræftformer, hjertesygdomme, diabetes m.m. — er animalsk protein, i mælk kasein. Derudover er der mange andre provokerende opdagelser, f.eks. at mælk modsat af hvad vi tror, ikke hjælper mod
knogleskørhed.

Siden har jeg fundet, købt og læst adskillige andre bøger, mest amerikanske. Der er en lille gruppe læger og forskere, der er forbløffende langt fremme i uafhængig, videnskabeligt baseret sundhedsforskning. Her er et lille udvalg:

T. Colin Campbell: »The China Study«, Joel Fuhrman: »Eat to Live« og »Disease-proof Your Child«, Caldwell B. Esselstyn: »Prevent and Reverse Heart Disease«, Kenneth Bock: »Healing the New Childhood Epidemics«, Dan Buettner: »The Blue Zones«, John Robbins: »The Food Revolution«, Dean Ornish: »Spis mere, vej mindre«, James A. Joseph og Daniel Nadeau: »Kostens naturlige farvekode« samt
den engelske Jane Plant: »Prostate Cancer« og »Dit liv i dine hænder«. Derudover har jeg gennem VegSource.com købt 24 DVDer med foredrag af mange af disse forfattere samt flere andre.

Alle disse bøger og DVDer anbefaler vegansk eller vegetarisk kost for optimal sundhed og sygdomsbekæmpelse. Ren, økologisk, uraffineret plantemad kan forhindre, mildne eller kurere en lang række sygdomme som fedme, brystkræft, prostatakræft, ovariekræft, tyktarmskræft, lungekræft, hjerte/karsygdomme, blodpropper, diabetes, sklerose, knogleskørhed, nyresygdomme, blindhed, Alzheimers, Parkinsons, acne, autisme, ADHD, astma og allergier. Dette er der i hundredvis af beviser for, både fra forskningslaboratorierne og fra lægernes daglige praksis.

Som gammel mælkedranker og osteæder er det klart, at man får noget at tænke over. Jeg spiser da også nu stort set vegansk: masser af frugt, råkost, miso-supper, dampede grøntsager, wok-mad med tofu og tamari, planteproteindrik, tranebærsaft, blåbærsaft, hørfrøolie, nødder osv. Og nul kød, nul mælkeprodukter, nul sukker, nul salt, nul hvidt mel, nul kaffe og — gudhjælpemig! — nul tobak og nul alkohol — sådan da! Og tænk! Jeg savner ikke noget. Jeg føler tværtimod den veganske livsstil som en befrielse. Det smager skide godt og er spændende at lave, og jeg er faktisk blevet en hel del friskere og mere arbejdsdygtig. Desuden er jeg begyndt at gå en næsten daglig løbetur: Jeg løber 100 skridt, går et stykke, løber igen osv. Jeg bidrager til mindre dyremishandling, jeg bidrager til mindre miljøbelastning, og jeg er blevet mindre sygdomstruet. Jeg har tabt mig 5 kg. Jeg sover (lidt) bedre og er ikke så deprimeret. Det har ikke hjulpet på mit nattetisseri (endnu?), men jeg er holdt op med at være irriteret over det. Jeg er blevet mere omgængelig. Alt sammen gratis! Ja, min kone mener oven i købet, at vi sparer husholdningspenge, fordi vi køber grøntsager i stedet for kød og mælkeprodukter. Hun og vores to teenage-piger er hoppet med på vognen!

Jeg er blevet så opmuntret og begejstret over min nye plantemads-livsstil, at jeg absolut må dele det med andre. Jeg har derfor planlagt et veganerkursus i uge 28, fra mandag den 6. juli til fredag den 10. juli 2009. Kurset hedder Musik, Mad, Miljø, fordi jeg kombinerer veganermad, sygdom og sundhed med mine to andre personlige interesser: Traditionel dansk folkemusik og middelalderballader samt Permakultur (en slags superøkologi og bæredygtig samfundsindretning). Man kan se mere om kurset på min hjemmeside: www.balladeskolen.dk eller få tilsendte en brochure fra leif.varmark@privat.dk

Kilder og vigtige links til hjemmesider med relation til veganerkost:

Juel Fuhrman, M.D. Foredrag, workshop og især bøgerne: Fasting and Eating for Health – a Medical Doctors Program for Conquering Disease og Eat to Live.
Hans hjemmeside
Hans blog

T. Colin Campell, Ph.D. fra Cornell University i USA: Bogen The China Study samt hans foredrag og artikler om sammenhæng mellem kostvaner, sundhed og levealder. http://www.tcolincampbell.org  

Dean Ornish, M.D. PMRI. Preventive Medicine Research Institute. Bøger, forskning, artikler, foredrag.
http://www.pmri.org/index.html  

John McDougall, M.D. Founder and Director, McDougall Wellness Center. Hans bøger, nyhedsbreve og artikler. http://www.drmcdougall.com/

Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.
Hans bog Prevent and Reverse Heart Disease samt artikler og foredrag.
http://www.heartattackproof.com   

Neal D. Barnard, M.D. Bøger, foredrag, artikler, samt artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.nealbarnard.org

PCRM. Artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.pcrm.org/  

William Harris, M.D. The Scientific Basis of Vegetarianism.
http://vegsource.com/harris/

Michael Greger, M.D. Bøger, artikler og videoer.
http://www.veganmd.org

Michael Klaper, M.D. Institute of Nutritional Education and Research. http://doctorklaper.com

Leila Masson. MD, MPH, FRACP, DTMH, IBCLC. Børnelæge. Specialist i Autisme, ADHD o.l. Artikler, foredrag, interviews.
http://leilamasson.com

John Robbins. Bøger, film, intervies, artikler. http://www.johnrobbins.info 

Jeff Novick, RD, MS, LD, LN. Artikler, foredrag, bøger. Hjemmeside

Julieanna Hever, RD, MS, CPT. Bøger, artikler, interviews, opskrifter mv.
Hendes Hjemmesider:
http://www.plantbaseddietitian.com  
http://www.goingveg.net
Hendes blog
Hun er Executive Director på EarthSave, International: http://www.earthsave.org 

Vesanto Melina RD, Bøger og artikler.
http://www.nutrispeak.com

Brenda Davis. Diætist. Bøger, opskrifter, artikler.
http://www.brendadavisrd.com

Rip Esselstyn. Engiene2diet. Dramatisk fald i kolesteroltal. Vægttab mv. Foredrag, bog.
http://www.theengine2diet.com

Ruth Heidrich, Ph.D. Bøger, artikler, videoer, foredrag.
http://www.vegsource.com/heidrich

Suzanne Havala Hobbs, Dr.PH., M.S., R.D. University of North Carolina at Chapel Hill. Bøger, artikler. http://onthetable.typepad.com

Virginia Messina, M.P.H., R.D. Nutrition Matters, Inc. http://www.theveganrd.com/

Milton Mills, M.D. Gilead Medical Group Artikel.

Hans Diehl, DrHSc, MPH. Founder-Director, Coronary Health Improvement Project. Lifestyle Medicine Institute. http://www.chiphealth.com

Om Naturlig Hygiejne (veganerkost, vandfaste, kostkombinering, rå mad):

Alan Goldhamer, D.C. Artikler og foredrag, samt bøgerne The Health Promoting Cookbook og The Pleassure Trap.
http://www.healthpromoting.com  

Herbert M. Shelton. Artikler og bøger. Især bøgerne Natural Hygiene: The Pristine Way of Life; Health for the Millions; Fasting for the Health of It; The Science and Fine Art of food and Nutrition; The Science and Fine art of Natural Hygiene; Fasting Can Save Your Life; Fasting and Renewal of Life; Superior Nutrition. Lidt om ham her.

Keki Sidhwa. Bøger, artikler og forelæsninger om Naturlig Hygiejne. http://www.drsidhwa.com

Connie Sanchez N.D. Foredrag og artikler om Naturlig Hygiejne. Faste mv. http://www.thenutritiondoc.com

Alec og Nejla Burton. Artikler og forelæsninger om sund kost, faste og Naturlig Hygiejne.
http://www.alecburton.com

D.J. Scott. Artikler og foredrag om vandfaste, veganerkost og Naturlig Hygiejne. Hans hjemmeside.

Dauglas Graham. Bøger og artikler om veganerkost, Naturlig Hygiejne, rå mad og vandfaste. http://foodnsport.com


 

Her finder du links til nogle af de bedste og mest relevante hjemmesider på engelsk om, hvordan en sund veganerkost kan forebygge og helbrede:

Juel Fuhrman, M.D.
Hans hjemmeside 
Hans blog

T. Colin Campell, Ph.D. 

Dean Ornish, M.D.

John McDougall, M.D.

Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D. 

Neal D. Barnard, M.D.
http://www.nealbarnard.org/
http://www.pcrm.org/

Og ikke mindst: NutritionMD

©2018 Vegetarbladet.dk Brugerbetingelser  | Om Vegetarbladet | Kontakt